Question

【题目】 豆腐自西汉淮南王刘安发明以来,它的生产和饮食风俗在中国历史上不断发展传播。豆腐的主要原料是大豆, 生产豆腐的第一道工序是泡豆,它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短,豆粒不易磨细,豆蛋白溶出少; 时间太长,豆粒会发酵变酸。如图示意中国历史时期豆腐生产中心分布(大陆分为甲至戊五大地区)。

读下图,回答下列各题。

【1】造成南北方泡豆时长差异的主导因素是( )

A.光照B.气温C.市场D.技术

【2】豆腐烹饪方式存在地区差异,有的以驱寒的煨、炖、煲为主,有的则制成方便携带的饼类,这两种代表性烹饪方式分别出现在( )

A.甲、戊B.乙、甲C.丁、乙D.戊、丙

Answer 1

【答案】

【1】B

【2】B

【解析】

根据影响农业的主要自然因素有：气候方面，热量、光照、降水影响极大；地形方面，影响农业的类型（平原与山区不同）、影响农作物的分布（农作物随海拔有所不同）；土壤方面，作物生长的物质基础，不同土壤适宜生长不同作物，东南丘陵的红壤适宜种茶树等，进行分析解答。

【1】南方与北方因为纬度不同，热量差异较大，而温度高低会影响豆子的泡发，温度越高，豆子越易泡发，温度越低，越不易泡发，故答案选B项。故选：B。

【2】以驱寒的煨、炖、煲为主，说明气候比较寒冷，对应乙；方便携带的饼类，在我国西北地区，因为气候干旱，降水少，把食物制成方便携带的饼类，不仅容易保存，而且便于牧民的携带，所以对应甲；故选：B。

本题主要考查影响凝噎发展的因素及自然环境与饮食之间的关系。