Question

人们常把我国的食俗笼统地概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”。虽不完全准确，却反映了我国各地在饮食口味上的地域差异。据此你能解释下列现象吗？（提示：可查阅书籍或上网查询）

（1）为什么四川、湖南、贵州等地的人多喜欢吃辣？

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（2）山西人爱吃醋，北方许多地区的农民也爱吃腌制酸菜，这是怎么回事？

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Answer 1

答案：略
解析：

（1）四川属亚热带湿润气候，平均气温18℃左右。四面环山的特殊地貌，形成了本地春多夜雨、夏多洪涝、秋多绵绵细雨、冬多茫茫大雾的气候特征，成为全国有名的多云寡日中心，这使得该地区的湿度常在76％～83％。众所周知，人类生活最适合的相对湿度为30％～60％，可是，前述湿润的气候，超过了这一标准而对人体有不良影响。辣椒富含维生素C、辣椒碱和辣椒素等物质，适量进食辣椒，一能够增进食欲、利于消化，二可以祛湿发汗、通气活血，从而有助于防治风湿类疾病。同样道理，贵州、湖南两地也是山多、降水多，所以也与四川人一样，喜欢吃辣。 （2）山西人爱吃酸的原因，一是因为人们有爱吃刀削面的习惯，调点醋味道好，又利消化；二是山西省内不少地方的水碱性大，吃醋可起到酸碱中和的作用；三是因为家家户户取暖、做饭多烧煤炭，吃醋可以削减煤气味；北方地区由于冬季气候寒冷，当地无法种植蔬菜，所以居民有腌制酸菜的习惯。