练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中化学 > 题目详情
    在蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸，又使馒头松软可口，加入的这种物质是（ ）
    A．氢氧化钠
    B．碳酸钠
    C．生石灰
    D．氯化钠
    【答案】分析：根据物质的用途进行分析，纯碱能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸；
    解答：解：A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
    B、纯碱碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸，故B正确；
    C、生石灰具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
    D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故D错误，
    故选B．
    点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    精英家教网某校同学对市场上的食品疏松剂进行了如下探究．
    实验一：甲小组的同学收集到一包主要成分是小苏打（碳酸氢钠）的疏松剂
    （1）取样品溶于适量的水中，测得溶液的pH大于7．
    （2）向小苏打样品中滴加盐酸，有大量气泡产生，经检验该气体是二氧化碳．该反应的化学方程式为
     
    ．
    （3）同学们通过查阅资料，在老师的指导下采用了如图所示装置用小苏打和纯碱做了对比实验．实验中小试管内沾有无水硫酸铜粉末的棉花球变成蓝色，a烧杯中石灰水无明显现象，
    b烧杯中石灰水了现白色浑浊．试回答：①在实验结束时，操作上要注意的问题是：
     

    ②由实验（3）可以得出的结论是
     
    ．北方农村地区用“碱面”（碳酸钠）蒸馒头时，必须先将面粉发酵（产生一些有机酸）的原因是
     
    ．
    实验二：乙小组的同学收集到一包名为“臭粉”的疏松剂，为探究其组成，进行实验：
    （1）“臭粉”为一种白色固体，易溶于水；
    （2）取少量样品与稀盐酸混合后产生了可以使石灰水变混浊的气体；
    （3）取少量样品加热后，产生了有刺激性气味的气体；
    （4）少量样品与氢氧化钠溶液混合后共热，产生了使湿润的红色石蕊试纸变蓝的臭气．
    调查后得知，“臭粉”的主要成分是初中化学课本中一种常见的盐．
    ①你认为该盐是
     
    ，它加热后反应的方程式为
     

    ②用“臭粉”作疏松剂的油炸食品放置后再销售和食用的原因可能是
     
    ．
    ③某些小商贩喜欢选用“臭粉”代替“小苏打”作疏松剂的原因可能是
     
    ．
    实验三：丙小组同学探究小苏打、“臭粉”在制作食品过程中产生气泡的原因
    （1）两种疏松剂产生的气体中都含有
     
    ．推测产生这种气体的原因有
     
    ；
     
    ．
    （2）小组的同学将少许面粉加入水中取上层液体用pH试纸测得：pH=7．猜测产生气体的原因是
     
    ．
    实验四：丁小组的同学在某超市发现一种复合疏松剂--发酵粉，其成分见表：
    成分 所用物质
    碳酸盐类 碳酸氢钠
    酸性物质 柠檬酸、酒石酸等
    疏松剂 明矾
    其他成分 淀粉、脂肪酸等
    （1）这种疏松剂产生的气体主要是
     
    ；产生这种气体的原因是
     
    和
     
    ．
    （2）为测定其中碳酸氢钠的质量分数，小组的同学设计了如下实验，其主要实验步骤如下：
    Ⅰ．按图组装仪器，将50.0g试样放入锥形瓶中，加入足量某酸溶液；
    Ⅱ．测量一定时间内干燥管内物质增加的质量（见下列曲线）；
    Ⅲ．待锥形瓶中不再产生气泡时，打开活塞B，从导管A处缓缓鼓入一定量的空气；
    Ⅳ．再次称量干燥管内物质增加的质量；
    Ⅴ．重复Ⅲ和Ⅳ的操作，直至干燥管内物质质量不变．

    精英家教网
    讨论：
    ①步骤Ⅰ．加入样品前还应检查
     
    ，所加的酸溶液是
     
    ．
    ②装置乙的作用是
     
    ；从导管A处缓缓鼓入一定量的空气时，装置甲的作用是
     
    ．
    ③请利用有关数据计算试样中碳酸氢钠的质量分数．（写出计算过程，本小题4分）

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源： 题型：013

    蒸馒头时，在发酵的面团里，加入些纯碱溶液的作用是：　　　

    [　　]

    A.使馒头变白

    B.除去生成的酸

    C.产生CO2使馒头体积增大

    D.既除去生成的酸又使馒头松软而体积大

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源： 题型：解答题

    某校同学对市场上的食品疏松剂进行了如下探究．
    实验一：甲小组的同学收集到一包主要成分是小苏打（碳酸氢钠）的疏松剂
    （1）取样品溶于适量的水中，测得溶液的pH大于7．
    （2）向小苏打样品中滴加盐酸，有大量气泡产生，经检验该气体是二氧化碳．该反应的化学方程式为________．
    （3）同学们通过查阅资料，在老师的指导下采用了如图所示装置用小苏打和纯碱做了对比实验．实验中小试管内沾有无水硫酸铜粉末的棉花球变成蓝色，a烧杯中石灰水无明显现象，
    b烧杯中石灰水了现白色浑浊．试回答：①在实验结束时，操作上要注意的问题是：________
    ②由实验（3）可以得出的结论是________．北方农村地区用“碱面”（碳酸钠）蒸馒头时，必须先将面粉发酵（产生一些有机酸）的原因是________．
    实验二：乙小组的同学收集到一包名为“臭粉”的疏松剂，为探究其组成，进行实验：
    （1）“臭粉”为一种白色固体，易溶于水；
    （2）取少量样品与稀盐酸混合后产生了可以使石灰水变混浊的气体；
    （3）取少量样品加热后，产生了有刺激性气味的气体；
    （4）少量样品与氢氧化钠溶液混合后共热，产生了使湿润的红色石蕊试纸变蓝的臭气．
    调查后得知，“臭粉”的主要成分是初中化学课本中一种常见的盐．
    ①你认为该盐是________，它加热后反应的方程式为________
    ②用“臭粉”作疏松剂的油炸食品放置后再销售和食用的原因可能是________．
    ③某些小商贩喜欢选用“臭粉”代替“小苏打”作疏松剂的原因可能是________．
    实验三：丙小组同学探究小苏打、“臭粉”在制作食品过程中产生气泡的原因
    （1）两种疏松剂产生的气体中都含有________．推测产生这种气体的原因有________；________．
    （2）小组的同学将少许面粉加入水中取上层液体用pH试纸测得：pH=7．猜测产生气体的原因是________．
    实验四：丁小组的同学在某超市发现一种复合疏松剂--发酵粉，其成分见表：
    成分所用物质
    碳酸盐类碳酸氢钠
    酸性物质柠檬酸、酒石酸等
    疏松剂明矾
    其他成分淀粉、脂肪酸等
    （1）这种疏松剂产生的气体主要是________；产生这种气体的原因是________和________．
    （2）为测定其中碳酸氢钠的质量分数，小组的同学设计了如下实验，其主要实验步骤如下：
    Ⅰ．按图组装仪器，将50.0g试样放入锥形瓶中，加入足量某酸溶液；
    Ⅱ．测量一定时间内干燥管内物质增加的质量（见下列曲线）；
    Ⅲ．待锥形瓶中不再产生气泡时，打开活塞B，从导管A处缓缓鼓入一定量的空气；
    Ⅳ．再次称量干燥管内物质增加的质量；
    Ⅴ．重复Ⅲ和Ⅳ的操作，直至干燥管内物质质量不变．


    讨论：
    ①步骤Ⅰ．加入样品前还应检查________，所加的酸溶液是________．
    ②装置乙的作用是________；从导管A处缓缓鼓入一定量的空气时，装置甲的作用是________．
    ③请利用有关数据计算试样中碳酸氢钠的质量分数．（写出计算过程，本小题4分）

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源：山东省期末题 题型：实验题

    星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究。妈妈告诉他调面时使用了发酵粉。小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究。
    Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
    实验步骤 实验现象 实验结论
    _______________________________________ ___________________________ 发酵粉的溶液显碱性
    Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测：
    猜测①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
    猜测②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的。
    针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
    实验步骤 实验现象 实验 结论
    实验1 ______________________________ ______________________________ 猜想①正确
    实验2 ______________________________ ______________________________ 猜想②正确
    实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式_____________________________；
    Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。

    查看答案和解析>>

    科目：初中化学 来源：2010年九年级化学测试试卷（2）（解析版） 题型：解答题

    某校同学对市场上的食品疏松剂进行了如下探究．
    实验一：甲小组的同学收集到一包主要成分是小苏打（碳酸氢钠）的疏松剂
    （1）取样品溶于适量的水中，测得溶液的pH大于7．
    （2）向小苏打样品中滴加盐酸，有大量气泡产生，经检验该气体是二氧化碳．该反应的化学方程式为______．
    （3）同学们通过查阅资料，在老师的指导下采用了如图所示装置用小苏打和纯碱做了对比实验．实验中小试管内沾有无水硫酸铜粉末的棉花球变成蓝色，a烧杯中石灰水无明显现象，
    b烧杯中石灰水了现白色浑浊．试回答：①在实验结束时，操作上要注意的问题是：______
    ②由实验（3）可以得出的结论是______．北方农村地区用“碱面”（碳酸钠）蒸馒头时，必须先将面粉发酵（产生一些有机酸）的原因是______．
    实验二：乙小组的同学收集到一包名为“臭粉”的疏松剂，为探究其组成，进行实验：
    （1）“臭粉”为一种白色固体，易溶于水；
    （2）取少量样品与稀盐酸混合后产生了可以使石灰水变混浊的气体；
    （3）取少量样品加热后，产生了有刺激性气味的气体；
    （4）少量样品与氢氧化钠溶液混合后共热，产生了使湿润的红色石蕊试纸变蓝的臭气．
    调查后得知，“臭粉”的主要成分是初中化学课本中一种常见的盐．
    ①你认为该盐是______，它加热后反应的方程式为______ NH3↑+H2O+CO2↑

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案