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    用下列方法制作或保存食品，在食用时对人体健康无害的是（ ）
    A．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
    B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
    C．用甲醛浸泡易腐烂的食品
    D．用干冰保藏易变质的食品
    【答案】分析：A、根据亚硝酸钠是有毒进行分析判断；
    B、根据二氧化硫有毒进行分析判断；
    C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构这一性质判断；
    D、根据干冰是二氧化碳的固体，易升华吸收热量，进行分析判断．
    解答：解：A、工业用盐中所含有的亚硝酸钠是有毒的，所以不能用来腌制的食品，会危及人体健康，故A错误；
    B、硫燃烧生成二氧化硫，二氧化硫有毒会危及人体健康，故B错误；
    C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，对人体有害，会危及人体健康，故C错误；
    D、干冰是二氧化碳的固体，干冰升华时能吸收热量，所以干冰经常被用作制冷剂；不会危及人体健康，故D正确．
    故选D．
    点评：化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，食品安全直接关系到人的生命健康，既是社会热点问题，也是中考的热点．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    小红发现松软的面包，酥脆的饼干内部都有许多小孔．为了探究这个问题，他从面包师那里了解到：此类食品制作过程中常加入蓬松剂，碳酸氢钠就是一种常用的蓬松剂．小红从超市买来一袋蓬松剂（碳酸氢钠），按照研究物质的一般方法，对其进行了探究：
    ①阅读使用说明：使用时与面粉混合均匀，加水拌和，成型后直接焙制．②观察到样品为白色粉末状物质．③取少量样品加入水，发现全部溶解．④用PH试纸测溶液的酸碱度为PH=11．⑤取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡．⑥取适量样品放入试管加热，产生大量能使澄清石灰水变浑浊的气体．
    据上述回答下列问题：
    （1）请你通过以上实验判断，形成小孔的气体应该是
    CO2
    CO2
    ．你猜测产生这种气体的原因是
    碳酸氢钠与酸反应或碳酸氢钠受热分解会产生CO2
    碳酸氢钠与酸反应或碳酸氢钠受热分解会产生CO2
    ．
    （2）取少量面粉加入水中，取上层液用PH试纸测定，显中性．由此你认为碳酸氢钠能使食品蓬松的主要原因是
    碳酸氢钠受热分解会产生CO2气体，使食品蓬松
    碳酸氢钠受热分解会产生CO2气体，使食品蓬松
    ．
    （3）请你通过以上探究活动，总结碳酸氢钠的物理性质
    白色粉末，易溶于水
    白色粉末，易溶于水
    ．
    （4）请你写出第6步中的化学方程式：
    2NaHCO3
      △  
    .
     
    Na2CO3+H2O+CO2↑
    2NaHCO3
      △  
    .
     
    Na2CO3+H2O+CO2↑
    ．
    （5）请你写出你所了解的碳酸氢钠的其他用途
    ①用作泡沫灭火剂②用作汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；③用于生产饼干、糕点、馒头、面包等的疏松剂④用于治疗胃酸过多；⑤食品工业的发酵剂；⑥用于农业浸种等；⑦用作黄油的保存剂；（任写两种，或其它合理答案）
    ①用作泡沫灭火剂②用作汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；③用于生产饼干、糕点、馒头、面包等的疏松剂④用于治疗胃酸过多；⑤食品工业的发酵剂；⑥用于农业浸种等；⑦用作黄油的保存剂；（任写两种，或其它合理答案）
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2009?甘孜州）用下列方法制作或保存食品，在食用时对人体健康无害的是（　　）

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    科目：初中化学 来源： 题型：单选题

    用下列方法制作或保存食品，在食用时对人体健康无害的是


    1. A.
      用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
    2. B.
      用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
    3. C.
      用甲醛浸泡易腐烂的食品
    4. D.
      用干冰保藏易变质的食品

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    科目：初中化学 来源：甘孜州 题型：单选题

    用下列方法制作或保存食品，在食用时对人体健康无害的是（　　）
    A．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
    B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
    C．用甲醛浸泡易腐烂的食品
    D．用干冰保藏易变质的食品

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