分析：氧化反应分为剧烈氧化和缓慢氧化，燃烧是一种发光发热的剧烈的氧化反应，进行的比较缓慢的氧化反应属于缓慢氧化．
解答：解：A、呼吸过程是有机物和氧气发生反应放出热量，属于氧化反应，反应过程比较缓慢，属于缓慢氧化．故选项错误；
B、纸张的燃烧是一种发光发热的剧烈的氧化反应，不属于缓慢氧化，此项正确．
C、食物腐烂反应缓慢甚至不易察觉，属于缓慢氧化，此项错误．
D、酿制米酒的反应缓慢甚至不易察觉，属于缓慢氧化，此项错误．
故选B．
点评：解答本题要掌握氧化反应的特点，有的氧化反应比较剧烈．有的氧化反应比较缓慢，属于缓慢氧化．
