B
分析:物理变化是指没有新物质生成的变化,化学变化是指有新物质生成的变化,化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成.
解答:A、牛奶变酸的过程中发生蛋白质变性,有新物质生成,属于化学变化,故A错误;
B、海水晒盐的过程中没有新物质生成,属于物理变化,故B正确;
C、铁锅生锈的过程中有铁锈生成,属于化学变化,故C错误;
D、烟花燃放的过程中有二氧化碳等新物质生成,属于化学变化,故D错误;
故选B.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果没有新物质生成就属于物理变化,如果有新物质生成就属于化学变化.