分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此进行分析判断．
解答：解：A、制作蛋糕时加小苏打（碳酸氢钠的俗称），是利用了碳酸氢钠能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解生成二氧化碳气体，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
B、食盐作调味剂，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．
C、熟石灰改良酸性土壤，是利用了熟石灰能与酸性土壤中的酸反应的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
D、一氧化碳作还原剂，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
故选B．
点评：本题难度不大，区分物质的用途是利用了物理性质还是化学性质，关键就是看利用的性质是否需要通过化学变化体现出来．
