【答案】分析：物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化是指有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：解：
A、爆竹爆炸的过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项错误；
B、木炭燃烧的过程中有二氧化碳等新物质生成，属于化学变化，故选项错误；
C、干冰升华的过程中没有新物质生成，只是状态发生了变化，属于物理变化，故选项正确；
D、葡萄糖酿酒的过程中有酒精生成，属于化学变化，故选项错误；
故选C．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．
