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    味精是我们家庭厨房常见的一种调味品，它是一种化合物--谷氨酸钠，其化学式为C5H8NO4Na．下表为家庭常见食品中味精的含量，根据题中的信息计算：
    食品名称 500g食品的味精含量/mg
    普通炒菜 400
    炖排骨 240
    水饺 130
    （1）谷氨酸钠由______种元素组成的，相对分子质量是______．
    （2）谷氨酸钠中氮、氢元素的质量比为______；其中在谷氨酸钠中______元素含量最高．
    （3）若小明同学一次吃了400g水饺，则他食用______mg味精，其中含钠元素的质量为______mg（结果保留一位小数）．
    （1）由谷氨酸钠的化学式可知，谷氨酸钠是由碳、氢、氮、氧、钠五种元素组成的；相对分子质量为12×5+1×8+14+16×4+23=169．
    （2）谷氨酸钠中氮、氢元素的质量比为14：（1×8）=7：4．
    谷氨酸钠中碳原子的相对原子质量之和为12×5=60，氢原子的相对原子质量之和为1×8=8，氮原子的相对原子质量之和为14，氧原子的相对原子质量之和为16×4=64，钠原子的相对原子质量之和为23，氧元素的相对原子质量之和最大，则氧元素的质量分数最高．
    （3）根据题意，500g水饺的味精含量130mg，则400g水饺中含有味精的质量为130mg×
    400
    500
    =104mg；其中含钠元素的质量为104mg×
    23
    169
    ×    100%≈14.2mg．
    故答案为：（1）5；169；（2）7：4；氧；（3）104；14.2．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    28、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称，按材料所属类别填表（各举一例）
    金属材料 无机非金属材料 合成材料
     
    铁锅（铁勺、菜刀）
    		  
    瓷碗（瓷盆等）
    		  
    塑料篮
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有
    液化
    气．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是
    提醒人们防止天然气等燃料发生泄漏
    ，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）
    A、B

    A、检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏       B、轻轻打开门窗通风
    C、立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）大米、面粉的主要成分都是
    淀粉
    ，它是人体所必需的六大营养素之一．液态的油和固态的动物油合称为油脂，对人体的作用是
    在体内消化、氧化分解释放热量（备用能量）
    ．
    （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
    N2（或稀有气体）
    ．
    某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）
    B

    A、碳粉        B、铁粉        C、氯化钙         D、生石灰
    （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）
    A

    A、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
    B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    C、加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    D、研究问题的一种有效方法是通过实验．

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是
     
    ，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体
     
    的主要物质．
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有液化石油气．天然气燃烧的化学方程式是
     
    我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）
     

    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏       B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
     
    ．
    某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）
     

    A．碳粉        B．铁粉        C．氯化钙         D．生石灰
    （4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）
     

    A．谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠是物理变化；
    B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；
    C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用；
    D．研究问题的一种有效方法是通过实验．

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    23、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”、“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）请回想一下自家厨房里的各种炊具、餐具，其中制作材料主要是无机非金属材料的有
    瓷碗（合理即可）
    （举一例）；
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气等．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是
    当燃气泄漏时起警示作用
    ，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是
    AB
    （填写序号）；
    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏
    B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）大米、面粉的主要成分都是
    淀粉
    ，它和蛋白质等都是人体所必需的营养素．富含蛋白质的食品有
    鱼肉（合理即可）
    ；
    （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
    N2（答CO2、稀有气体也可）
    ．某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质可能被用作“双吸剂”的是（填写序号）
    B
    ；
    A．碳粉；B．铁粉；C．氯化钙；D．生石灰．
    （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
    A、B、C
    ．
    A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；
    B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用；
    C．研究问题的一种有效方法是通过实验．

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    19、生活中的化学：
    （1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有
    液化石油
    气．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是
    天然气泄漏时容易被察觉
    ，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是
    AB
    （填序号）．
    A．检查开关，关闭气源阀门，防止气味气体进一步泄露
    B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽油烟机排气，将泄露的气体尽快排出室内
    （2）大米、面粉的主要成分都是
    淀粉
    ，它是人体所必需的六大营养素之一．请你在说出一种人体必需的营养素，并例举一种富含该营养素的食品：营养素
    蛋白质
    ，食品
    豆制品
    ．
    （3）茶叶、肉松、膨化食品等常采用充气包装，所冲入的气体可能是
    氮气
    ；某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质能用作双吸剂的是（填序号）
    B
    ．
    A．碳粉B．铁粉C．氯化钙D．生石灰
    （4）味精的主要成分是谷氨酸钠，研究表明，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7是鲜味最强；还有与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．则下列认识不正确的是（填序号）
    A
    ．
    A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
    B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    D．研究问题的一种有效方法是进行实验．

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    科目：初中化学 来源：江苏省模拟题 题型：填空题

    家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”、“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识。
    （1）请回想一下自家厨房里的各种炊具、餐具，其中制作材料主要是无机非金属材料的有_      __                                  _ （举一例）；
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气等。我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是_______________________ ，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是__________ （填写序号）；
    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏      
    B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）大米、面粉的主要成分都是_________ ，它和蛋白质等都是人体所必需的营养素。富含蛋白质的食品有________ ；
    （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是___________ 。某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”。下列物质可能被用作“双吸剂”的是（填写序号）___________ ；
    A．碳粉             B．铁粉             C．氯化钙            D．生石灰
    （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH 为6 ～7 时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120 ℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此，下列认识正确的是___________ 。
    A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    C．研究问题的一种有效方法是通过实验

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