Question

食品安全无小事．下列做法符合食品安全要求的是（　　）

• A、在焙制面包时添加小苏打
• B、在生猪饲料中添加瘦肉精
• C、打在食用猪血中加甲醛溶液
• D、在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄

Answer 1

考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康,常用盐的用途

专题：化学与生活

分析：A、从发面的原理考虑，并注意小苏打的发面原理．
B、瘦肉精是一种激素，从激素过多会影响身体健康的角度去分析判断．
C、甲醛有毒，会破坏人体的蛋白质分析判断；
D、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO₄）会使人体致癌．

解答：解：A、焙制面包时，在面中加入小苏打，它会和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，所以正确．
B、含激素的饲料饲养生猪，激素会通过人食用猪肉而摄入大量激素，引发头晕、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，错误．
C、甲醛有毒，会破坏人体的蛋白质，不能在食用猪血中加甲醛溶液，所以错误．
D、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO₄）会使人体致癌，所以错误．
故选A．

点评：化学与人类的生产生活密切相关，食品安全重于泰山，与之有关的知识点也已成了化学考查的热点．