分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
解答：解：A、活性炭吸附是利用的活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化．
B、榨取果汁的过程中只是从水果中分离出果汁，没有新物质生成，属于物理变化．
C、咸菜表面有白色晶体出现的过程中，咸菜在空气中水分蒸发，形成食盐的饱和溶液，继续蒸发水分，易析出食盐晶体，没有新物质生成，属于物理变化．
D、自来水消毒的过程中消毒剂杀死细菌、病毒，有新物质生成，属于化学变化．
故选D．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，这里的新物质是指和变化前的物质是不同种的物质，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
