分析：A、水由氢、氧元素组成，不含碳元素，而油属于有机物，一定含有C元素；
B、沉淀、过滤可以除去水中不溶性固体杂质，吸附可除去水中有色、有异味的物质，消毒只是杀死水中的病菌；而纯净水是指只含水而不含其它任何杂质的水；
C、氮气化学性质不活泼，不能与其它物质发生反应、不能维持粮食和蔬菜的呼吸；
D、测定空气中氧气含量，使用可燃物燃烧耗尽氧气，然后测量所剩余气体的体积，因此，燃烧后不能生成气体物质．
解答：解：A、水中不含组成油的碳元素，根据质量守恒定律，变化前后元素种类不变，而催化剂并不改变反应的结果只是影响反应的速度，因此，没有催化剂可以把水变成油；故A不正确；
B、通过蒸馏可以把河水变成纯净水，而沉淀、过滤、吸附、消毒只能除去河水中部分杂质，而可溶性杂质没有除去，不能得到纯净水；故B不正确；
C、氮气化学性质不活泼，常温下不能与其它物质反应，不能维持粮食、蔬菜的呼吸，用氮气作保护气可以防止粮食、蔬菜因与氧气接触而变质；故C正确；
D、红磷燃烧生成固体五氧化二磷，而蜡烛燃烧却生成气体二氧化碳和水，生成的气体影响对剩余气体的体积测定；故D不正确；
故选C．
点评：通过分析做法所产生的结果，与所欲达到的目的相对比，判断做法是否能达到目的．
