当前.食品安全问题备受人们关注.但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂.做馒头的过程中禁止添加的是A．小苏打B．增白剂C．蔗糖D．食盐题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

（2011年重庆綦江，1题）当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是

A．小苏打

B．增白剂

C．蔗糖

D．食盐

A、小苏打无毒且能与面粉发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，故做馒头的过程中能够添加，所以错误．
B、增白剂含有有毒有害成分，做馒头的过程中禁止添加，所以正确．
C、蔗糖无毒，且是甜味剂和营养素，做馒头的过程中能够添加，所以错误．
D、氯化钠无毒，有咸味，可作调味品，做馒头的过程中能够添加，所以错误．
故选B．

练习册系列答案

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