分析：A、根据灭火的原理和方法进行分析判断．
B、根据电器着火的灭火方法进行分析判断．
C、根据可燃性气体与空气混合后点燃可能发生爆炸进行分析判断．
D、根据常见灭火器的原理和适用范围，进行分析判断．
解答：解：A、油的密度比水小，烧菜时油锅着火了，应盖上锅盖或放入菜，不能倒水（否则可能会引起更大面积的火灾），故该做法错误．
B、电器着火时，应先应当切断电源，防止触电，再用干粉灭火器灭火，隔绝空气，故该做法错误．
C、液化气具有可燃性，泄露遇明火可能发生爆炸，不能打开排气扇换气，以防止产生电火花引燃气体发生爆炸，故该做法错误．
D、着火的图书、字画用应用二氧化碳灭火器灭火，以防损坏图书、字画，故该做法正确．
故选D．
点评：本题难度不大，熟练掌握灭火的原理与方法、常见灭火器的原理和适用范围、防止爆炸的措施等即可正确解答本题．
