Question

19、如图是我们正常人每天应摄取各类营养物质的食物金字塔．
（1） 位于塔底的五谷类是人体每天应摄取最多的，它含有的营养素最多的一种是

糖类

，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的

能量（或热量）

．
（2） 某校食堂中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、
豆腐汤
考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是

青菜

．

Answer 1

分析：（1）根据食物金字塔中各类营养素的含量回答前一空；根据糖类的生理功能回答后一空．
（2）根据食谱中的食物中所含营养素种类和合理膳食的原则回答．

解答：解：（1）从食物金字塔来看，人体每天应摄取最多的是五谷类、面包、大米等，它们中主要含有糖类，糖类在人体内最终消化为葡萄糖，然后大部分在酶的作用下氧化分解生成二氧化碳和水，同时放出能量（或热量）供人体进行生命活动．
（2）食谱中的大米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂以及水和少量无机盐，煎鸡蛋、炸鸡腿中主要含有蛋白质和油脂，缺乏的是维生素，所以应添加蔬菜和水果，如青菜．
故答案为：（1）糖类；能量（或热量）；（2）青菜．

点评：“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．