分析：A、生石灰具有吸水性，可以用作干燥剂；
B、根据金属生锈的条件和防锈的方法分析；
C、可燃性气体与氧气混合达到一定程度时遇明火会发生爆炸；
D、燃气热水器在氧气不足的情况下能生成一氧化碳．
解答：解：A、可以用生石灰作食品干燥剂，因为氧化钙能够吸收水蒸气．做法正确；
B、涂油漆可以防锈，因为油漆能使金属与氧气和水隔绝．做法正确；
C、不能用燃着的火柴检验煤气是否泄露，因为这样容易发生安全事故．做法错误，故选项正确；
D、把燃气热水器安装在通风的地方可以防止一氧化碳中毒，做法正确．
故选C．
点评：本题主要考查物质的性质方面的知识，解答时应该充分理解各种物质的性质，了解错误做法会因起的后果．
