A
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：A、干冰升华是指固态的二氧化碳变为气态，没有产生新的物质，属于物理变化，而铁锅生锈是铁和空气中的水及氧气发生了反应，产生了新的物质铁锈，故属于化学变化，故A正确；
B、牛奶变酸和粮食酿酒都是产生了新的物质，属于化学变化，故B错误；
C、酒精挥发和石油分馏这两个过程中都没有产生新的物质，都属于物理变化，故C错误；
D、植物的光合作用中将二氧化碳转化为了氧气，产生了新的物质，属于化学变化，而蜡烛融化是由固体变为了液体，属于物理变化，故D错误．
故选A．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成就属于物理变化，若有新物质生成就属于化学变化．
