精英家教网 > 初中化学 > 题目详情

馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．根据发酵粉(含碳酸钠、碳酸氢钠和有机酸)可与面粉、水混合直接作用发面食品的事实，说明碳酸钠、碳酸氢钠在其中的作用．

答案：略
解析：

面团发酵产生的酸与加入的碳酸钠、碳酸氢钠发生化学反应，生成二氧化碳气体，使面团中形成许多小孔洞，因此使发面食品松软可口．

解析：此题主要应用了碳酸盐如、与酸反应产生，使面团中形成孔洞，从而使发面食品松软可口．

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：初中化学 来源： 题型：

17、生活处处有化学，厨房中就蕴含着丰富的化学知识．．
（1）下列厨房用品中属于有机合成高分子材料的是

．（填字母）

（2）下表是每100g小麦、大米中主要营养物质的含量．

	蛋白质（g）	糖类（g）	油脂（g）	维生素A（μg）	维生素C（mg）	钙（mg）	铁（mg）	锌（mg）
小麦	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是

水

，在表格中属于微量元素的是

铁、锌

．
②中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表可看出，这两种食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化学式为（
C₆H₁₀O₅）_n，其相对分子质量是

162n

．
（3）馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．通常在做这些食品的时候会加入发酵粉，发酵粉的主要成分是

NaHCO₃

和有机酸，根据以上信息说明发酵粉的作用可能是

产生二氧化碳气体使面包松软

（写出一条）．

查看答案和解析>>

科目：初中化学 来源： 题型：

29、生活处处有化学，厨房中就蕴含着丰富的化学知识．．
（1）下列厨房用品中属于有机合成高分子材料的是

．（填字母）

（2）下表是每100g小麦、大米中主要营养物质的含量．

	蛋白质（g）	糖类（g）	油脂（g）	维生素A（μg）	维生素C（mg）	钙（mg）	铁（mg）	锌（mg）
小麦	9.4	75	1.4	11	0	25	0.6	0.2
大米	7.7	76.8	0.6	0	8	11	1.1	1.45

①食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是

水

，在表格中属于微量元素的是

铁、锌

162n

NaHCO₃

和有机酸，根据以上信息说明发酵粉的作用可能是

产生二氧化碳气体使面包松软、除去发酵过程产生的过量的酸

（写出一条）．

查看答案和解析>>

科目：初中化学 来源： 题型：

（2013?息县三模）酸，碱，盐是有广泛用途的重要化学物质．试完成下列人关探究．
（1）实验室里有一瓶敞口放置的浓盐酸，它的质量分数与放置天数的关系如图A所示．假设水不蒸发，分析浓盐酸的溶质质量分数变化的原因．

（2）观察图B中的装置，向事先收集满CO₂气体的锥形瓶中倒入一定量的氢氧化钠溶液，塞紧瓶塞振荡，可观察到的现象是

气球膨胀

．
（3）馒头、面包等发面食品松软可口，它们有一个共同特点是面团中有许多小孔．根据发酵粉（含碳酸氢钠和有机酸等）可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实，说明碳酸氢钠在其中的作用．
（4）在常温下将HCl、NaCl、NaOH、Ca（OH）₂、Na₂CO₃等几种溶液两两混合．
①当HCl与NaOH或Ca（OH）₂溶液后，虽然发生了反应，但观察不到明显现象．请你设计一个实验方案证明它们确实发生了化学反应．
②若混合后溶液的质量减少，试写出所有可能的组合．
③将溶质质量分数为19.6%的稀硫酸逐滴加入Na₂CO₃溶液中，若产生气体质量与加入稀硫酸的质量有如图C所示关系，求a的数值．

查看答案和解析>>

科目：初中化学 来源： 题型：

化学就在我们身边，与我们的生活有着密切相关，请你选择适当物质的序号按要求填空：
（1）焊接金属时常用于保护气的是

氮气

．
（2）常用于改良酸性土壤的碱是

氢氧化钙

．
（3）为使馒头、面包等发面食品疏松多孔、松软可口，常加入的物质是

碳酸氢钠

．
（4）治疗患有胃穿孔病人的胃酸过多的是：

氢氧化铝

．

查看答案和解析>>