Question

9．下列做法符合食品安全要求的是（　　）

• A． 用甲醛保鲜蔬菜
• B． 用食盐腌渍鸭蛋
• C． 用烧碱加工熟食
• D． 用“地沟油”炸油条

Answer 1

分析 A、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
B、根据食盐的用途，进行分析判断．
C、根据烧碱具有强烈的腐蚀性，进行分析判断．
D、地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，地沟油中含有很多杂质、有毒物质．

解答 解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛保鲜蔬菜，故选项说法错误．
B、可用食盐腌渍鸭蛋，故选项说法正确．
C、烧碱具有强烈的腐蚀性，不能用烧碱加工熟食，故选项说法错误．
D、地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，地沟油中含有很多杂质、有毒物质，不能用于烹炸食物，故选项说法错误．
故选：B．

点评 与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒有害物质（甲醛、“地沟油”等）、盐的用途等是正确解题的关键．