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    4、在①瘦肉；②鱼；③牛奶；④大豆；⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（　　）
    分析：含蛋白质多的食物包括：奶，肉类，蛋类及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高．
    解答：解：①瘦肉，肉类食物；③牛奶，奶类食物；④大豆，豆类食物；以及②鱼等食物中富含蛋白质；
    将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛，经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，变化成酱油；
    故选C
    点评：以植物性蛋白为原料依酿造法、速酿法或混合法制得之调味液，称之为酱油，包括加食盐、糖类、酒精、调味枓、防腐剂等制成者．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2012?易门县三模）I、小明同学去九仙山旅游时，用瓶装了一些山下的泉水，带回实验室，在老师的指导下，按下列流程进行实验，制取蒸馏水．

    （1）取水后加人明矾的作用是
    利用明矾溶于水后生成的胶状物对杂质的吸附，使杂质沉降来达到净水的目的
    利用明矾溶于水后生成的胶状物对杂质的吸附，使杂质沉降来达到净水的目的

    （2）进行过滤操作时，下列做法错误的是
    D
    D

    A．玻璃棒要靠在三层滤纸的一边    B．漏斗下端的管口要紧靠烧杯的内壁
    C．滤纸的边缘要低于漏斗口       D．液面不要低于滤纸边缘
    （3）向滤液中加人活性炭，利用其
    吸附
    吸附
     性，除去水样中的色素和异味．
    （4）在制取蒸馏水的过程中，在水中要放碎瓷片，其作用是
    防止加热时出现暴沸
    防止加热时出现暴沸

    Ⅱ、周末，小晋同学一家三口到风景秀丽的山区踏青，并准备自制烧烤．
    （1）爸爸准备了豆腐干、瘦肉、鱼、面包和牛奶，其中豆腐干中含的钙元素属于
    常量元素
    常量元素
    （填“常量元素”或“微量元素”）；为使营养均衡，妈妈又增加的食物是
    青菜
    青菜
     （写出一种）．
    （2）烧烤时，为使木炭燃烧更旺，小晋将木炭架空，目的是
    增大了木炭与空气的接触面积
    增大了木炭与空气的接触面积

    （3）小晋将取回的清澈泉水煮沸，发现有少量沉淀产生，该泉水属于
    硬
    硬
     水（填“软”或“硬”）

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    科目：初中化学 来源： 题型：单选题

    在①瘦肉；②鱼；③牛奶；④大豆；⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有


    1. A.
      ②③
    2. B.
      ②③④
    3. C.
      ①②③④
    4. D.
      ①②③④⑤

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    科目：初中化学 来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（1）（解析版） 题型：选择题

    在①瘦肉；②鱼；③牛奶；④大豆；⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ）
    A．②③
    B．②③④
    C．①②③④
    D．①②③④⑤

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    科目：初中化学 来源：《8.3 蛋白质和维生素》课时练习（1）（解析版） 题型：选择题

    在①瘦肉；②鱼；③牛奶；④大豆；⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ）
    A．②③
    B．②③④
    C．①②③④
    D．①②③④⑤

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