C
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，如可燃性、稳定性；物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，如颜色、状态、味道、溶解性等；性质和变化，性质是特性，变化是过程，描述性质一般用“能、易、难、会、可以”等．
解答：A、海水能晒盐不需要通过化学反应就能表现出来，属于物理性质，故选项错误．
B、铁能轧成铁钉不需要通过化学反应就能表现出来，属于物理性质，故选项错误．
C、碳能燃烧，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质，故选项正确．
D、食物腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项错误．
故选C．
点评：本题难度不大，区分物质的性质属于物理性质还是化学性质，关键是看这条性质是否需要通过化学变化表现出来．
