Question

家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是

 

，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体

 

的主要物质．
（2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有液化石油气．天然气燃烧的化学方程式是

 

我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）

 

A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏       B．轻轻打开门窗通风
C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
（3）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是

 

．
某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）

 

A．碳粉        B．铁粉        C．氯化钙         D．生石灰
（4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）

 

A．谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠是物理变化；
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用；
D．研究问题的一种有效方法是通过实验．

Answer 1

分析：（1）根据食品中含有的营养物质及作用分析回答；
（2）天然气的主要成分是甲烷，燃烧时生成了二氧化碳和水，天然气是一种可燃性的气体，泄漏时遇明火易发生爆炸；
（3）根据氮气的不活泼分析；根据铁生锈的条件分析；
（4）根据味精的特性分析．

解答：解：（1）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是维生素，糖类是供给人体能量的主要物质；
（2）天然气的主要成分是甲烷，燃烧时生成了二氧化碳和水，根据质量守恒定律，写出方程式CH₄+2O₂

点燃  .

CO₂+2H₂O；天然气是一种可燃性的气体，泄漏时遇明火易发生爆炸，为防止爆炸，可采取一些有效措施例如：检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏，轻轻打开门窗通风等；
（3）氮气的化学性质不活泼，常用作保护气，充入食品袋中防止食品变质；铁生锈时与水、氧气反应，在食品中加入一小袋铁粉可以防止食品腐败．
（3）A、谷氨酸钠在加热条件下生成谷氨酸钠，有新物质生成是化学变化，所以，A错误；
B、由题意可知，味精水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠，所以B正确；
C、由题意可知，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，所以，C正确；
D、实验是研究问题的一种有效方法，所以，D正确．
故答为：（1）维生素，能量；（2）CH₄+2O₂

点燃  .

CO₂+2H₂O，A B；（3）N₂，B；（4）A．

点评：本题主要考查了家庭厨房“柴米油盐酱醋茶”中包含的许多化学知识，都是化学的基础知识，通过本题的练习，使学生感到化学与我们的生活紧密相连，可以提高学生学习化学的兴趣．