Question

（2010?乐陵市一模）以下选自某同学的一篇日记：今天我去超市购物发现，有些食品袋中有一袋“双吸剂”，有些食品袋内采用了真空包装，而有些食品袋里面却充入一种气体…请从食品安全、卫生及经济的方面考虑，回答下列问题：
（1）“双吸剂”能吸收食品袋中的O₂和H₂O，以达到防潮、延长保质期的目的．下列物质适合做食品“双吸剂”的是（填编号）
A．CaO           B．Fe粉           C．红磷               D．NaOH固体
（2）请为充气包装的食品选择一种填充气体，理由是．
（3）试分析真空包装能延长食品保质期的原因是．

Answer 1

【答案】分析：（1）根据铁生锈的条件进行分析，铁在有水和氧气并存时易生锈；
（2）充气包装一般所充气体为化学性质稳定的氮气、二氧化碳、稀有气体等，所充气体不能跟食品发生反应、不能有毒性等；
（3）从食品变质的原因分析真空包装能延长食品保质期．
解答：解：（1）“双吸剂”主要吸收氧气和水，铁能将食品包装袋中的氧气和水吸收掉，它和氧气还有水反应生成复杂化合物，氢氧化钠和氧化钙能吸收水，但不能吸收氧气，且氢氧化钠有很强的腐蚀性，红磷燃烧时能消耗氧气但不能吸收水，故符合这个条件的只有铁粉；
（2）食品包装袋中填充气体不能有毒，不能和食物发生反应，可以是氮气或二氧化碳等气体；
（3）采用真空包装隔离了氧气和水分，氧气和水分能使食品发生缓慢氧化而变质．
故答案为：（1）B；
（2）氮气（或二氧化碳、或稀有气体等），稳定、无毒、经济等（其他合理答案均可）．
（3）真空包装隔绝了水分和氧气．
点评：本题考查常见的食品干燥剂及其原理，生石灰、还原性铁粉等都能吸收水分，其中铁粉还能吸收氧气，把食物隔绝空气能延长食品的保质期．