分析：A、根据碘元素人体缺乏时会引起甲状腺肿大，进行解答；
B、根据用铁锅炒菜会有少量单质铁随菜进入人体，在胃酸的作用下生成人体可吸收的亚铁离子；进行解答；
C、纯净水中几乎不含矿物质，长期饮用纯净水，不利于身体健康；
D、根据可燃性气体或易燃物的粉尘在空气中的含量达到爆炸极限时，遇到明火就会剧烈燃烧，导致有限空间里气体的体积急剧膨胀，引起爆炸，进行解答．
解答：解：A、根据碘元素人体缺乏时会引起甲状腺肿大，所以使用加碘食盐可以预防甲状腺肿大；故A说法正确；
B、根据用铁锅炒菜会有少量单质铁随菜进入人体，在胃酸的作用下生成人体可吸收的亚铁离子；所以用铁锅炒菜可补充人体所需铁元素；故B说法正确；
C、纯净水中几乎不含矿物质，长期饮用纯净水，不利于身体健康；故C说法正确；
D、根据可燃性气体或易燃物的粉尘在空气中的含量达到爆炸极限时，遇到明火就会剧烈燃烧，导致有限空间里气体的体积急剧膨胀，引起爆炸，所以用燃着的火柴检验煤气是否泄露，说法错误，故D说法错误；
故选D．
点评：本题考查学生对易燃物和易爆物安全知识的理解，元素对人体健康的重要作用的知识的理解与在生活中的应用．
