分析:化学变化是指有新物质生成的变化.物理变化是指没有新物质生成的变化.化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成.根据是否有新物质生成来区分物质变化和化学变化.
解答:解:A、葡萄酿酒时有新的物质乙醇生成,物质发生了变化,属于化学变化,故A错误;
B、铁矿石冶炼成钢铁,由化合物生成了单质,属于化学变化,故B错误;
C、海水晒盐的过程中没有生成新物质,属于物理变化,故C正确;
D、石油合成塑料和橡胶,生成了新的物质,故D错误;
故选A.
点评:本题考查学生对于化学变化和物理变化的区别,学生应抓住是否有新物质生成来分析解决问题.