Question

厨房中的化学：家家都有厨房，厨房中涉及的化学知识，随处可见。 （1）厨房中的物质：我们的厨房中大多数备有：水、食盐、料酒、食醋、纯碱、铁制的炊具和燃料木炭等。 ①请你根据物质的组成，把上述7种物质分类（分类时只考虑各物质的主要成分或有效成分），要求用框图的形式表示，物质用其主要成分或有效成分的化学式表示，层次分明。

②用铝制炊具盛放食醋，一段时间后会发现有气泡产生。试写出可能发生的两个反应的化学方程式（醋酸的化学式用“HAc”代替）：__________________________；____________________________。 （2）厨房中的锅具：制造锅具的材料很多，如铁锅、铜锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅等。 ①请仿照示例各指出一条下列锅具的优点和缺点

种类 优点 缺点 示例：铜锅 导热性能好 成本高，铜锈对人体有害 铁锅 ____________ __________________________ 铁锅 ____________ __________________________

②不锈钢属于________________，与纯铁相比最大的优点是__________________________。 ③不粘锅是在锅的表面涂上一层特氟隆制成的。特氟隆属于____________材料。 ④铁锅、铜锅、铝锅中，人类最早使用的是铜锅，其次是铁锅，最晚使用的是铝锅，这与金属的冶炼难易有关，其原因是_____________（填序号）。 A．三者在地壳中的含量，铜元素最高，铝元素最低 B．三者的金属活动性，铜元素最弱，铝元素最强 C．在自然界中，铜元素主要以单质形式存在，铝元素以化合物形式存在。 由此你可以总结出的一条规律是___________________。 ⑤我国早在春秋战国时期就开始炼铁、应用金属铁。 请你用化学方程式表示用一氧化碳还原氧化铁的化学反应原理_______________________________。 （3）厨房中的食物：均衡膳食，有利于人体健康。 ①食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、______________、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列各类食物中含糖类最丰富的是___________（填字母）。

小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：主食：馒头，副食：红烧牛肉、花生米、清蒸鱼，饮料：可乐。从营养均衡的角度，你建议他应增加上述食物中的_________（填字母）。 小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，小华体内缺少的元素是___________（填序号）。 A．铁B．硒C．钙D．锌 ②蛋白质是人体不可缺少的营养物质之一。食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质，一部分被氧气氧化成CO2、CO(NH2)2（尿素）和H2O排出体外，同时放出热量。 a.氨基酸中一定含有的元素有________________； b.合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%。现测得某奶粉中氮元素的质量分数为2%，请通过计算判断该奶粉是否合格（假设其中的氮元素全部是蛋白质所含的）。

Answer 1

（1）① ②Al2O3+6HAc==2AlAc3+3H2O；2Al+6HAc==2AlAc3+3H2↑ （2）①成本较低（可以补充铁元素）；容易生锈 质轻（不易锈蚀）；铝离子对人体有害 ②合金；不易锈蚀 ③有机合成高分子材料 ④ B；金属活动性越强越难以冶炼 ⑤Fe2O3+3CO2Fe+3CO2 （3）①维生素；C；D；D ②a.C、H、N b.每100g该奶粉中含蛋白质的质量=100g×2%÷16%=12.5g<18g，所以该奶粉为不合格奶粉