B
分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：A、水结成冰、冰融化成水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；
B、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化；酒精燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．正确；
C、铁生锈的过程中有新物质--铁锈生成，属于化学变化；电灯通电发光的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；
D、鸡蛋发臭的过程中有新物质生成，属于化学变化；活性炭吸附水中杂质的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；
故选B．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．
