享受生活离不开化学知识，家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学的内容．
（1）如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，你家中的清洁能源主要有______．（答一种）
（2）大米在温度为20℃～38℃、相对湿度达到80%～85%以上时最容易发生霉变，产生一种叫做黄曲霉素（化学式为C17H12O6）的致癌物质．在生活中大米应存放在______处．
（3）液态植物油和固态的动物油合称为油脂，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是______，其灭火的原理是______．
（4）厨房中常见的盐主要有食盐和纯碱，若要区分食盐和纯碱，请选用一种简便、可行的方法：______．
（5）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是______．（填单质、原子或元素）
（6）食醋浸泡鸡蛋，可制成“无壳”鸡蛋，这是食醋中的______（写化学式）与鸡蛋中的碳酸钙等物质发生了化学变化．
（7）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的______性，可将红糖脱色成白糖．
解：（1）家中使用的电能是一种洁净的能源；
（2）因为大米在温度为20℃～38℃、相对湿度达到80%～85%以上时最容易发生霉变，产生了黄曲霉素，所以，大米的存放方法是存放在低温干燥处；
（3）根据燃烧的条件，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是盖锅盖，其灭火的原理是隔绝空气；
（4）区分食盐和纯碱采用品尝的方法．品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；
（5）卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是铁元素．
（6）乙酸的化学式是：CH3COOH；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素，可将红糖脱色成白糖；
故答为：（1）电能，（2）低温干燥处，（3）盖锅盖，隔绝空气，（4）品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱，
（5）元素，（6）CH3COOH，（7）吸附性．
分析：（1）想一想，家中使用的能源，选一种洁净的能源；
（2）根据黄曲霉素的生成条件，分析大米的存放方法；
（3）根据燃烧的条件分析灭火的方法和原理；
（4）根据物质的特性鉴别物质，厨房中的食盐和纯碱，是一种食品，可以采用品尝的方法；
（5）物质的组成常用元素来描述，食品中含有××等，指的是元素；
（6）食醋中含有乙酸，写出乙酸的化学式；
（7）活性炭有吸附性，常用来吸附色素．
点评：本题所涉及的化学知识都是生活中小常识，通过本题的练习，使学生感到，化学与生活紧密相连，化学就在我们身边．
新课标阶梯阅读训练系列答案
