分析：化学变化过程中有新物质生成，物理变化过程中没有新物质生成，是否生成新物质是判断化学变化的依据．
解答：解：A、氯化钠易溶于水，溶解在水中的氯化钠以钠离子、氯离子的形式存在，过程中没有新物质生成，属于物理变化；
B、石灰水中含有氢氧化钙和水，氢氧化钙能和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀和水，检验过程中有新物质生成，属于化学变化；
C、过滤是分离混合物的一种方法，只是简单地把混合物分离，过程中不生成新物质，属于物理变化；
D、酒精挥发的过程中，只是酒精由液态变成气态，没有新物质生成，属于物理变化．
故选：B．
点评：判断化学变化的唯一标准是有新物质生成；是否溶于水、状态是否变化只能够辅助我们判断是否属于化学变化，不是直接依据．
