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下列操作不会使蛋白质失去原有生理功能的是


  1. A.
    加热
  2. B.
    加入硫酸铵溶液
  3. C.
    加入浓硝酸
  4. D.
    加入乙酸铅溶液
B
分析:浓硝酸有强氧化性,乙酸铅含有重金属铅离子.根据蛋白质的有关化学性质进行分析.
解答:A、加热可以使蛋白质固化,失去原来的生理功能.
B、加热硫酸铵溶液可以使蛋白质析出,但再加水,蛋白质可以继续溶解,不会破坏蛋白质的生理功能.
C、因为浓硝酸要强的氧化性,可以使蛋白质变性,而失去原来的生理活性.
D、因为乙酸铅中含有重金属铅离子,可以使蛋白质变性,平时所说的重金属中毒就是这个原因.
故选B.
点评:本题比较简单,主要考查学生对蛋白质变性的因素的掌握.蛋白质在加热(包括紫外线)、强酸、强碱、有机物溶剂如酒精、重金属盐等情况下可以失去原来的生理活性.
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17、下列操作不会使蛋白质失去原有生理功能的是(  )

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下列操作不会使蛋白质失去原有生理功能的是(  )
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