Question

（5分）家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识。
（1）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是      (填写字母序号,下同)；属于有机合成材料的是      。

A.紫砂锅        B.陶瓷碗        C.不锈钢水瓢           D.塑料盆
（2）家用天然气中常添加一种具有特殊气味的物质乙硫醇。当天然气泄露时，会闻到该气味，说明分子是       。
（3）小明家某天午饭的食谱是：米饭、炖牛肉、炒油菜、西红柿鸡蛋汤。其中含有的营养素有糖类、       、维生素、油脂、水和无机盐。
（4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此，下列认识正确的是______。
A．味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康

Answer 1

（1）C   Ｄ                （2）不断运动的
（3）蛋白质               （4）ＡＣ

试题分析：（1）金属材料包括纯金属和合金。紫砂陶、陶瓷、塑料都不是金属材料；不锈钢属于金属材料。选C。
（2）因为硫醇分子是不断运动的，当天然气泄露时，会闻到硫醇的气味。
（3）米饭中富含糖类、牛肉中富含蛋白质、油菜中富含维生素、西红柿中富含维生素、鸡蛋中富含蛋白质。故米饭、炖牛肉、炒油菜、西红柿鸡蛋汤中含有的营养素有糖类、蛋白质、维生素、油脂、水和无机盐。
（4）由题意，当pH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。得：味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用；菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康。选AC。
点评：纯金属和合金都是金属材料；微粒很小；微粒不断运动；微粒之间有间隔；食物中的六大营养物质有：糖类、蛋白质、维生素、油脂、水和无机盐。