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    【题目】肉类的鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系如下表，则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化（　　）

    名称

    新鲜肉

    次鲜肉

    变质肉

    pH

    5.8﹣6.2

    6.3～6.6

    ＞6.6

    A. 不变 B. 变强 C. 变弱 D. 无法确定

    【答案】C

    【解析】pH值越大碱性越强，酸性越弱。新鲜肉在变质过程中酸性减弱，碱性增强。故选C。

    点睛∶pH＞7溶液呈碱性，pH＜7溶液呈酸性，pH＝7溶液呈中性。

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