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    下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（　　）
    A．切成片在水中浸泡后生食
    B．在沸水中煮
    C．加食醋凉拌生食
    D．煮熟后保温半小时后食用
    A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，所以错误．
    B、维生素C不稳定，故不能在沸水中煮，所以错误．
    C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，所以正确．
    D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，所以错误．
    故选C．
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    下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（     ）

    A、切成片在水中浸泡后生食        B、在沸水中煮熟

    C、加食醋凉拌生食                D、煮熟后保温半小时后食用

     

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    科目：初中化学 来源：《8.1 食品中的有机物》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
    A．切成片在水中浸泡后生食
    B．在沸水中煮
    C．加食醋凉拌生食
    D．煮熟后保温半小时后食用

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    科目：初中化学 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
    A．切成片在水中浸泡后生食
    B．在沸水中煮
    C．加食醋凉拌生食
    D．煮熟后保温半小时后食用

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    科目：初中化学 来源：鲁教版九年级上《10.1 食品中的有机物》2012年同步练习（2）（解析版） 题型：选择题

    下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
    A．切成片在水中浸泡后生食
    B．在沸水中煮
    C．加食醋凉拌生食
    D．煮熟后保温半小时后食用

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