取少量鸡蛋清放在玻璃杯中，倒入适量开水，观察现象．在把水冷却到常温，蛋清会恢复到原样吗？
【答案】分析：从蛋白质变性这一变化的实质考虑，注意蛋白质的变性是不可逆的，与盐析不同．
解答：解：鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固；蛋白质变性是化学变化，这种变化是不可逆的．
故答案为：取少量鸡蛋清放在玻璃杯中，倒入适量开水后，鸡蛋清凝固；在把水冷却到常温，蛋清不会恢复到原样．
点评：化学来源于生产生活，也服务于生产生活，因此在近年的中考中，与生产生活实际相关的情景题已渐渐成为新宠．
