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    鲜度保持卡（如图）以纸片为载体，以食用酒精（C2H5OH）和柠檬酸为原料制成。经常用于蛋糕、面包、月饼等食品包装内，能在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层，从而达到保鲜的目的。

    （1）酒精属于______（填“单质”或“化合物”）。

    （2）酒精挥发形成气相保护层的过程发生的是______（填“物理”或“化学”）变化。

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