Question

（1）在肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的________，它能在消化酶的作用下分解成氨基酸；
（2）有些学生由于平衡膳食的观念不强，使维生素、铁、钙、锌等摄入不足．这里的“铁、钙、锌”指的是________（填“元素”或“单质”）．

Answer 1

解：（1）肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的主要营养素是蛋白质，且它在体内酶的作用下，与水反应最终生成氨基酸．
（2）在食物中，“铁、钙、锌”是以无机盐的形式存在的，这里的“铁、钙、锌”指的是元素．
故答案为：（1）蛋白质；（2）元素．
分析：（1）根据肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的主要营养素种类和蛋白质的代谢过程回答．
（2）根据食物中“铁、钙、锌”的存在形式回答．
点评：“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．