C
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．
解答：A、水结冰的过程中没有新物质生成，只是水的状态发生了改变，属于物理变化；碳燃烧能生成二氧化碳，属于化学变化．
B、木材制成桌椅的过程中，只是木材的形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；铁丝受力弯曲的过程中，只是铁丝的形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．
C、钢铁生锈的过程中有新物质--铁锈生成，属于化学变化；石蜡熔化的过程中没有新物质生成，只是石蜡的状态发生了改变，属于物理变化．
D、物质燃烧成灰的过程中有新物质生成，属于化学变化；一种物质受热后分解成多种物质，属于化学变化．
故选：C．
点评：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
