Question

19．为了纪念化学在自然科学领域取得的成就和贡献，联合国大会决定，将2011年定为“国际化学年”，主题为“化学--人类的生活，人类的未来”．
（1）化学对人类健康作出了卓越的贡献．化学物质阿司匹林（C₉H₈O₄）就是一种解热镇痛药，阿司匹林中氢和氧元素的质量比是1：8．
（2）食品添加剂也是一类化学物质．最近，关于食品添加剂的问题，引发了大众对食品安全的讨论．下列属于支持使用食品添加剂的观点有ABCD．（可多选）
A．世界各国都在使用食品添加剂，目前被滥用并带来危害的实际上是非法添加物（如瘦肉精等），而不是食品添加剂．
B．食品添加剂尤其是多种添加剂的混合使用对人体是否有害，需要长期跟踪研究和毒性试验．
C．科学使用食品添加剂能够改善食品的品质，延长保质期，让食品更安全．
D．大量研究表明，当前许多不明原因的“现代病”可能与化学食品添加剂有关．

Answer 1

分析 （1）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答；
（2）食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，食品添加剂用得恰当，对人体不造成伤害．

解答 解：
（1）C₉H₈O₄中氢、氧元素的质量比为（1×8）：（16×4）=1：8．
（2）A、世界各国都在使用食品添加剂，目前被滥用并带来危害的实际上是非法添加物（如瘦肉精等），而不是食品添加剂．故正确；
B、食品添加剂用得恰当，对人体不造成伤害，需要长期跟踪研究和毒性试验，故正确；
C、科学使用食品添加剂能够改善食品的品质，延长保质期，让食品更安全，故正确；
D、化学融入烹饪学，事事和化学紧密相关，当前许多不明原因的“现代病”可能与化学食品添加剂有关，故正确；
故答案为：
（1）1：8；
（2）ABCD．

点评 本题考查了化学式的计算以及有关食品添加剂的知识，难度不大．