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    12、蛋白质在
    受热
    ，或遇到
    浓硝酸
    、
    重金属盐
    、
    甲醛
    等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能．因此，
    重金属盐
    、
    甲醛
    等能使人畜中毒．
    分析：根据影响蛋白质活性的因素可以得出本题的答案．
    解答：解：根据课本知识可知：
    蛋白质在受热、或遇到浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛等化学物质时，会失去原有的生理功能，即会发生变性．重金属盐、甲醛等能使人畜中毒．
    故答案为：受热；浓硝酸；重金属盐；甲醛；重金属盐；甲醛．
    点评：本题主要考查影响蛋白质变性的因素．误食重金属盐中毒时刻饮用牛奶或鸡蛋清解毒．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2006?泰安）下列说法错误的是（　　）

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    科目：初中化学 来源：泰安 题型：单选题

    下列说法错误的是（　　）
    A．用Cu、ZnSO4溶液、AgNO3溶液可验证Zn、Cu、Ag三种金属活动性顺序
    B．某固体中加人稀盐酸产生无色气体，证明该固体中一定含有碳酸根．
    C．蛋白质受热或遇到浓硝酸、硫酸铜、甲醛等物质，生理活性会消失
    D．在灭火时可使可燃物降温至其着火点以下

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    科目：初中化学 来源：2006年山东省泰安市中考化学试卷（课标卷）（解析版） 题型：选择题

    下列说法错误的是（ ）
    A．用Cu、ZnSO4溶液、AgNO3溶液可验证Zn、Cu、Ag三种金属活动性顺序
    B．某固体中加人稀盐酸产生无色气体，证明该固体中一定含有碳酸根．
    C．蛋白质受热或遇到浓硝酸、硫酸铜、甲醛等物质，生理活性会消失
    D．在灭火时可使可燃物降温至其着火点以下

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    下列说法错误的是    (    ) (课改)

    A．用Cu、ZnSO4溶液、AgNO3溶液可验证Zn、Cu、Ag三种金属活动性顺序

    B．某固体中加入稀盐酸产生无色气体，证明该固体中一定含有CO32-

    C．蛋白质受热或遇到浓硝酸、硫酸铜、甲醛等物质，生理活性会消失

    D．在灭火时可使可燃物降温至其着火点以下

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