Question

【题目】铁暴露在空气中会生锈。不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样。某化学活动小组对此进行了探究。

（提出问题）切开的苹果“生锈”与什么因素有关？

（猜想与假设）

猜想①：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；

猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；

猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；

（收集证据）

（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生氧化反应，生成咖啡色的物质。且温度越高反应越快。

（二）实验探究：针对上面的猜想，化学活动小组依次设计了实验方案，将苹果肉分别放入 三种气体中，依次观察到下列实验现象。请你帮他们填写下表。

	氮气	氧气	二氧化碳
现象	不变色	变色
结论	果肉变色与氮气无关		果肉变色与二氧化碳无关

（反思与评价）

在三种猜想中，你认为猜想 （填代号）最不合理， 理由是 。

（应用）根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工和保存果汁时可采取的措施是 。（写一点即可）

Answer 1

【答案】

	氮气	氧气	二氧化碳
现象	不变色	变色	不变色
结论	果肉变色与氮气无关	果肉变色与氧气有关	果肉变色与二氧化碳无关

【反思与评价】①，氮气中不含氧元素，不能与果肉中的物质发生氧化反应。

【应用】隔绝氧气，密封保存。

【解析】

[收集证据]（二）：由于果肉放入氧气中能变色说明果肉的变色与氧气有关，而果肉的变色与二氧化碳无关说明果肉放入二氧化碳中不会变色；

[反思与评价]：氮气中不含氧元素，不能与果肉中的物质发生氧化反应，所以三种猜想中①最不合理；

[应用] 探究可知果肉的变色与氧气有关，要防止果汁变质，果品加工和保存果汁时可采取的措施是：隔绝氧气，密封保存。