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    以下家庭食品制作中，发生化学变化的是

    A．萝卜风干 B．凉水冻冰 C．葡萄酿酒 D．辣椒剁碎

     

    C

    【解析】

    试题分析：物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。A、萝卜风干的过程中没有新物质的生成，只是萝卜中的水由液态变成气态，状态发生改变，属于物理变化； B、凉水冻冰的过程中，水由液态变成固态，状态发生改变，属于物理变化；C、葡萄酿酒是缓慢氧化，是化学变化；D、辣椒剁碎的过程中没有新物质的生成，只是辣椒的大小发生变化，属于物理变化。故选C.

    考点：化学变化和物理变化的判别

     

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    D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖

     

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