分析：A、根据糖类和蛋白质的生理功能判断．
B、根据糖类的主要生理功能判断．
C、根据糖类的主要生理功能判断．
D、根据糖类的主要生理功能判断．
解答：解：A、糖类是人体主要的供能物质，在体内主要是氧化分解放出能量，供人体进行生命活动，而食物中的蛋白质才是在体内变成氨基酸被人体吸收后再合成人体内的蛋白质，所以错误．
B、糖类是人体主要的供能物质，在体内主要是氧化分解放出能量，供人体进行生命活动，部分蛋白质形成的抗体或维生素能提高人体免疫能力，所以错误．
C、糖类是人体主要的供能物质，在体内主要是氧化分解放出能量，供人体进行生命活动，所以正确．
D、糖类是人体主要的供能物质，在体内主要是氧化分解放出能量，供人体进行生命活动，一些蛋白质类消化酶能帮助消化，所以错误．
故选C．
点评：“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．
