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柠檬酸为无色半透明晶体,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇,在潮湿空气中易潮解.
.主要用于香料或作为饮料的酸化剂.
(1)上述划线部分属于柠檬酸的
(物理、化学)性质.
(2)柠檬酸(C
6H
8O
7)在氧气中完全燃烧的化学方程式:
.
(3)工业上柠檬酸由蔗糖发酵制得,发生的主要反应为:C
12H
22O
11+3
-→2C
6H
8O
7+3H
2O,A的化学式是
.
(4)食品加工业中,可以用压制柑橘所得汁液作为提取柠檬酸的原料.提取过程如下:
①原料提取:柑橘汁液中有不少果胶及固体杂质,需进行初步提纯,自然沉降后用压滤机进行
获得澄清液体.
②中和:在①所得原料澄清液中加入石灰浆,…,至溶液呈青绿色时,即表示已完成中和反应.然后静置沉淀,此沉淀即为果酸钙(以柠檬酸钙为主). 若用H
3R表示柠檬酸的化学式,请书写该中和反应的化学方程式
.
③除盐:所得柠檬酸钙中含有某种盐分,可用70~80℃热水洗涤,反复多次,直至盐分除净为止.请根据操作分析该盐分的溶解度曲线可能是图中
.
④酸解脱色:柠檬酸钙浆液与浓度为35%的硫酸充分反应,静置沉淀,上层清液为柠檬酸溶液,此反应属于
(填基本反应类型);将暗红色的柠檬酸用
脱色得无色清液.配制35%的硫酸5000g,需要98%的浓硫酸(密度为1.84g/mL)
mL.
⑤浓缩结晶:将不饱和柠檬酸液进行恒温浓缩结晶.在此过程中,保持不变的是
(填写字母):
a.溶液中溶剂的质量 b.柠檬酸的溶解度
c.溶液中溶质的质量分数 d.溶液和晶体中柠檬酸总质量.