分析:化学变化是指有新物质生成的变化.物理变化是指没有新物质生成的变化.化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成.
解答:解:A、干冰气化的过程中只是二氧化碳的状态发生了变化,没有新物质生成,属于物理变化.故选项正确;
B、钢铁生锈的过程中生成了新物质铁锈,属于化学变化.故选项错误;
C、面包发霉的变化过程中生成了新物质,属于化学变化.故选项错误;
D、电解水生成氢气和氧气,属于化学变化.故选项错误.
故选A.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果没有新物质生成就属于物理变化.