Question

铁暴露在空气中会生锈。不知道你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质的，也好像是生了“锈”一样。某化学活动小组对此进行了探究

【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？

【猜想与假设】

猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内物质自身互相反应而“生锈”。

猜想②：可能是果肉中的物质与空气中氧气作用而“生锈”。

猜想③：可能是果肉中的物质与空气中氮气作用而“生锈”。

猜想④：可能是果肉中的物质与空气中二氧化碳作用而“生锈”。

猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关。

【收集证据】

（一）     查阅资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生了反应，生成咖啡色物质。

（二）                实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象。请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中。

猜想	可行的实验方案	观察到的实验现象
猜想①	将一小块果肉浸入蒸馏水中，观察现象	果肉表面不变色
猜想②		果肉表面变色
猜想③		果肉表面不变色
猜想④		果肉表面不变色
猜想⑤		温度高的先变色

【得出结论】                                                                                                                                                                                               。

【反思与评价】

 （1）在②～⑤四种猜想中，你认为猜想         （填代号）最不合理，原因是                           。

 （2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水果与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其原因是：

                                                                                                     。

【应用】根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂在加工和保存果汁时可采用的措施是：               

                                                                                                。

Answer 1

【收集证据】（二）

猜想②：将一小块果肉放入盛氧气的集气瓶中，观察现象

猜想③：将一小块果肉放入盛氮气的集气瓶中，观察现象

猜想④：将一小块果肉放入盛二氧化碳的集气瓶中，观察现象

猜想⑤：将两小块果肉分别放入两个小烧杯中，在把两烧杯分别漂浮于冰水和热水中，观察现象

【得出结论】苹果“生锈”跟氧气有关，且温度越高，“生锈”越快。

【反思与评价】（1）③，氮气的化学性质不活泼；（2）水中溶解了少量的氧气。

【应用】密封低温保存。