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    下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是
    主食
    		米饭、馒头
    菜肴
    		烧鸡块、红烧鱼、花生米
    乳品
    		牛奶
    你的补充
    		 
    A.煎豆腐   B．炸大虾   C．凉拌黄瓜   D．蛋糕
    C

    试题分析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；米饭、馒头中含有丰富糖类物质，烧鸡块、红烧鱼、花生米等物质中含有丰富的蛋白质、油脂、无机盐和水，牛奶中含有丰富的蛋白质，由此可判断，食谱中缺乏维生素这种营养物质，而凉拌黄瓜中含有丰富的维生素。故选C
    点评：解答本题要充分理解和熟记各种食物中提供的营养物质，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列常见食物中，富含糖类的是（  ）
    A．黄瓜B．鸡蛋C．豆油D．米饭

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列早餐食物中富含维生素C的是
    A．黄瓜B．鸡蛋C．稀饭D．馒头

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列属于蛋白质类食品的是
    A．米饭　B．鸡蛋　C．黄瓜D．菜油

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

    人的机体活动和维持恒定体温都需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是
    A．无机盐B．水C．糖类D．维生素

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：填空题

    (5分)俗语说：吃鱼吃肉不如吃豆。豆腐中含有丰富的营养。
    (1)食用豆腐能获得人体所需的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化学式为C6H13O2N)。亮氨酸由_____种元素组成，一个亮氨酸分子中所含原子总数为____个。
    (2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数。
    成分
    		水
    		蛋白质
    		脂肪
    		糖类
    		钙
    质量分数/％
    		89.3
    		4.7
    		1.3
    		2.8
    		0.24
    成分
    		磷
    		铁
    		维生素B1
    		维生素B2
    		 
    质量分数/％
    		0.064
    		1.4
    		0.00006
    		0.00003
    		 
    这里的钙、铁、磷指的是____(填“分子”、“原子”或“元素”)。豆腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和____。
    (3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物是____(填字母序号)。

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列各种食物中，富含蛋白质的是  
                  
    A．平鱼B．香蕉C．白菜D．玉米

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

    “吃得营养，吃出健康”。以下说法正确的是(      )
    A．油脂会使人发胖，故禁止食用B．霉变大米洗净后继续食用
    C．吃水果、蔬菜可以补充维生素D．食用加铁酱油预防甲状腺肿大

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

    “白象”方便面的主要配料如下，其中蛋白质含量丰富的是
    A．小麦粉B．植物油C．牛肉D．脱水蔬菜

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