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    【题目】蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸又能使馒头松软，该物质是（ ）
    A.碳酸氢钠
    B.生石灰
    C.氢氧化钠
    D.氯化钠

    【答案】A
    【解析】A、碳酸氢钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸，A符合题意；

    B、生石灰具有腐蚀性，不能用于食品工业，B不符合题意；

    C、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，C不符合题意；

    D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，D不符合题意。
    所以答案是：A。

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