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    【题目】下列有关营养物质的说法正确的是

    A.淀粉、维生素、纤维素都是有机高分子化合物

    B.人体如果摄入的碳水化合物过多，剩余部分也会转化为脂肪

    C.食物中的纤维素在人体内转化为葡萄糖被人体吸收

    D.向鸡蛋清中加饱和硫酸铵溶液有沉淀析出发生了化学变化

    【答案】B

    【解析】

    A、淀粉、纤维素都是有机高分子化合物，维生素不是高分子化合物，故A错误；

    B、人体如果摄入的碳水化合物过多，剩余部分也会转化为脂肪，故B正确；

    C、由于人体缺少分解纤维素的酶，食物中的纤维素在人体内不能转化为葡萄糖被人体吸收，故C错误；

    D、向鸡蛋清中加饱和硫酸铵溶液有沉淀析出是由于蛋白质的溶解度变小，发生的是物理变化，故D错误。故选B。

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