Question

（2013?玄武区二模）膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵（NH₄HCO₃）中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

【查阅资料】
①2NaHCO₃

△   .

 Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃

△   .

 NH₃↑+H₂O+CO₂↑．
②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气．
③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物，不与氨气反应．
实验I：探究膨松剂的成分
按如图1所示连接好装置（夹持仪器略去，下同）．
（1）实验记录

实验操作		主要实验现象	实验结论及解释
①	检查装置的气密性． 向装置中加入药品． 关闭K1，打开K2		装置的气密性良好．
②	点燃酒精灯． 打开K1，关闭K2．	试管中白色固体减少， 澄清的石灰水变浑浊	有二氧化碳生成，A中反应的化学方程式为 CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O ．
③	打开K2，关闭K1．	无色酚酞试液变红	有氨气生成．
④	继续充分加热．	试管中仍有固体

（2）得出结论：该膨松剂的成分为

碳酸氢钠和碳酸氢铵

．
实验II：探究膨松剂受热产生气体的量
（1）测定二氧化碳的质量：如图2所示装置（气密性良好，各装置中的试剂为足量）．
将8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置

D

（填字母序号）的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量．加热前，先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气，再连接上装置D、E；加热过程中，装置C的作用是

除去水蒸气和氨气

；停止加热后，应继续通入空气一段时间，以保证产生的气体被装置充分吸收．
（2）测定氨气的质量：调整图2装置的连接顺序为

A、B、D、C、E（或B、D、C、E）

．另取8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生的氨气的质量．
【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后，认为该膨松剂质量良好．
【反思与评价】实验II中，若没有装置E，造成测定结果可能会

偏大

（填“偏大”、“不变”或“偏小”）．

Answer 1

分析：（1）根据二氧化碳的检验方法考虑；（2）根据碳酸氢钠、碳酸氢铵加热的生成物考虑；
实验II：探究膨松剂受热产生气体的量
（1）根据二氧化碳与氢氧化钠反应，浓硫酸可以吸收氨气和E装置的作用进行考虑；（2）根据浓硫酸质量的增加量考虑生成氨气的质量，在测量氨气质量之前需除去水蒸气和二氧化碳．
【反思与评价】根据装置E的作用分析

解答：解：（1）②由于二氧化碳能与氢氧化钙反应，生成碳酸钙白色沉淀，所以使石灰水变浑浊的气体是二氧化碳；化学方程式为CO₂+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+H₂O
（2）根据加热后有氨气生成，说明含有碳酸氢铵，充分加热后，玻璃管中仍有固体说明含有碳酸氢钠，碳酸氢钠加热后能生成碳酸钠固体；
实验II：探究膨松剂受热产生气体的量
（1）D中碱石灰是吸收二氧化碳，因此D中反应前后质量的增加量就是二氧化碳的质量．浓硫酸具有吸水性，所以是为了除去气体中的水蒸气，硫酸能与氨气反应生成硫酸铵所以也除去了氨气；
（2）要测氨气的质量，先通入D中碱石灰，将水、二氧化碳除去，再通入C浓硫酸吸收氨气，C装置质量的增加量就是氨气的质量，装置E是防止空气中水分进入C装置；故连接顺序为
A、B、D、C、E（或B、D、C、E）
【反思与评价】E装置是为了防止空气中二氧化碳进入装置D中，如果没有E装置，空气中二氧化碳会进入D装置，造成二氧化碳增多，结果偏大；
故答案为：实验I：（1）澄清的石灰水变浑浊    CO₂+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+H₂O
（2）碳酸氢钠和碳酸氢铵
实验II：（1）D      ②除去水蒸气和氨气
（2）A、B、D、C、E（或B、D、C、E）  
【反思与评价】偏大

点评：本题容易出错的地方是要知道硫酸可以吸收氨气，在验证氨气时要把水除掉，因为浓硫酸具有吸水性；在把装置B中的二氧化碳排到C装置时要注意空气中二氧化碳，必须先除去，才能再排气体．