D
分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：A．用含有烧碱的洗涤剂清洗油污是使油污发生水解反应，有新物质生成，属于化学变化，故A错；
B．生石灰吸水后氧化钙与水反应生成氢氧化钙，并放出热量，有新物质生成，属于化学变化，故B错；
C．松花皮蛋的涩味是属于碱性物质，用醋可以中和这种物质，有新物质生成，属于化学变化，故C错；
D．农业上用食盐配制食盐水来选种是利用盐水的浮力较大使不饱满的种子浮起来，属于物理变化，故D正确；
故选D．
点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
